Salsa de tomate asado y chipotle
La cocción al fuego de los ingredientes de esta salsa de inspiración mexicana añade un sabor ahumado y evapora parte del agua de los tomates, creando un condimento rico y picante.
Ingredientes
1 lima, cortada
6 dientes de ajo, sin pelar
1 chile jalapeño verde
150 g cebolla roja, pelada, cortada en cuartos
850 g tomate pera
1 cucharadita sal marina fina
2 cucharadas pasta de chipotle
20 g cilantro fresco, despalillada, picada en trozos grandes
100 g agua
Instrucciones
PASO 1/3
Montar el bol del robot de cocina y colocar el exprimidor de cítricos
Exprimir el zumo de las mitades de lima - Velocidad 1
Pasar el zumo a un bol pequeño y reservar
Retirar el accesorio y reservar
PASO 2/3
Calentar una sartén grande - fuego alto
Añadir el ajo, la guindilla y la cebolla roja a la sartén
Cocinar, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se ennegrezcan y se doren durante 7 minutos, a fuego alto.
Pasar las verduras asadas a un bol mediano
Cubrir con una envoltura de plástico y dejar reposar durante 10 minutos
Añadir los tomates a la sartén caliente
Cocer, dándoles la vuelta a mitad de camino, hasta que estén asados durante 10 minutos
Dejar enfriar 10 minutos
PASO 3/3
Montar el accesorio de la batidora
Añadir los tomates carbonizados, la sal, el zumo de lima, la pasta de chipotle, el cilantro y el agua en el vaso de la batidora
Pela el ajo y la guindilla, pícalos y añádelos al accesorio.
Triturar hasta que quede líquido pero no completamente liso
Servir
Esta receta da como resultado 1 litro de salsa de tomate y chipotle. Si sobra algo de esta receta, es perfecta para nachos y enchiladas, o como base para un delicioso chili ahumado.
La salsa se puede dividir en 4 porciones y se conserva en el frigorífico hasta 3 días en un recipiente hermético o se puede congelar hasta 6 meses. Descongelar toda la noche en el frigorífico antes de usar.
Salsa de tomate asado y chipotle
La cocción al fuego de los ingredientes de esta salsa de inspiración mexicana añade un sabor ahumado y evapora parte del agua de los tomates, creando un condimento rico y picante.
Ingredientes
1 lima, cortada
6 dientes de ajo, sin pelar
1 chile jalapeño verde
150 g cebolla roja, pelada, cortada en cuartos
850 g tomate pera
1 cucharadita sal marina fina
2 cucharadas pasta de chipotle
20 g cilantro fresco, despalillada, picada en trozos grandes
100 g agua
Instrucciones
PASO 1/3
Montar el bol del robot de cocina y colocar el exprimidor de cítricos
Exprimir el zumo de las mitades de lima - Velocidad 1
Pasar el zumo a un bol pequeño y reservar
Retirar el accesorio y reservar
PASO 2/3
Calentar una sartén grande - fuego alto
Añadir el ajo, la guindilla y la cebolla roja a la sartén
Cocinar, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se ennegrezcan y se doren durante 7 minutos, a fuego alto.
Pasar las verduras asadas a un bol mediano
Cubrir con una envoltura de plástico y dejar reposar durante 10 minutos
Añadir los tomates a la sartén caliente
Cocer, dándoles la vuelta a mitad de camino, hasta que estén asados durante 10 minutos
Dejar enfriar 10 minutos
PASO 3/3
Montar el accesorio de la batidora
Añadir los tomates carbonizados, la sal, el zumo de lima, la pasta de chipotle, el cilantro y el agua en el vaso de la batidora
Pela el ajo y la guindilla, pícalos y añádelos al accesorio.
Triturar hasta que quede líquido pero no completamente liso
Servir