Cake marbré chocolat café

Robot: Titanium Chef Baker

Portions 12 personnes

Plat: Gâteaux

Temps : 1h10

Ingrédients

350g de beurre
350g de sucre cassonade
7 œufs
300g de farine
3 cuillères à soupe de levure chimique
½ cuillère à café de sel
100ml de lait entier
1 cuillère à café d'extrait de vanille
50g de poudre de cacao
120ml d'espresso/de café fort
50ml d'espresso/café fort
150g de sucre glace
50g de chocolat au lait
Noisettes hachées ou framboises fraîches pour décorer (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (ou 170°C en mode ventilation), bien graisser le moule à gâteau et le saupoudrer uniformément de farine.
Installer le bol de 7 litres et le batteur souple au robot.
En utilisant la fonction pesage intégrée, peser le beurre et le sucre dans le bol.
Mélanger à vitesse maximale et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux. Ajouter le sel.
Peser 50g de farine et ajouter la levure chimique. Ajouter un œuf, mélanger à vitesse 4 jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Continuer ainsi jusqu'à ce que toute la farine et tous les œufs aient été ajoutés.
Verser environ la moitié de la pâte dans le bol de 5 litres et mettre de côté.
Ajouter le lait et l'extrait de vanille au reste de la pâte et mélanger à vitesse 2 jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Remplacer le bol de 7 litres par le bol de 5 litres. Dans le plus petit bol, ajouter l'espresso et tamiser le cacao à l'aide de la fonction de pesée. Mélanger à la vitesse 4.
Remplir le moule à gâteau en ajoutant une cuillerée de chaque pâte à la fois en alternant les couleurs. Une fois le moule rempli
Faites glisser une brochette à travers le mélange pour créer un effet marbré.
Enfourner au milieu du four et cuire pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte propre.
Pendant la cuisson du gâteau, préparer le glaçage. Faire fondre le chocolat au lait au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en veillant à ne pas le brûler, puis laisser refroidir.
Nettoyer le bol de 5 litres et le fixer au robot, ainsi que le fouet. À l'aide de la fonction Pesage Intégre, peser le sucre glace dans le bol, ajouter l'espresso et mélanger.
Une fois le mélange homogène, ajouter le chocolat fondu refroidi et fouetter à vitesse 4.
Une fois le gâteau cuit, laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir complètement avant de l'arroser de glaçage.
Garnir de noisettes hachées pour plus de croquant ou de framboises fraîches pour une touche de couleur.

Cake marbré chocolat café

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