Ingrédients

Pour les taquitos :

• 4 carottes
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 140g de maïs en boîte (égoutté)
• ½  cuillère à café de paprika
• ½  cuillère à café d'ail en poudre
• 2 cuillères à café d'origan
• ½ cuillère à café de piment doux en poudre
• ½ cuillère à café de sel
• 150g de fromage cheddar
• 16 tortillas de 10 cm de diamètre
• 2 cuillères à soupe d'huile

Pour la salsa :

• 3 tomates grossièrement hachées
• 1 poivron rouge grossièrement haché
• ½ oignon rouge grossièrement haché
• Le jus d'un citron vert
• ½ cuillère à café de sel

Préparation

• Préchauffer le four à 180ºC.
• Installer le bol du robot et mettre un torchon dans un grand bol.
• Installer l'accessoire Express Serve avec le disque à râper et,placer le grand bol sous l'accessoire.
• En plusieurs fois, râpez les carottes, les courgettes et les poivrons dans le bol à l'aide du poussoir à vitesse Min.
• Essorer autant que possible les légumes, puis remettez les légumes râpés dans le grand bol.
• Ajouter le maïs doux, les épices et le sel dans le bol, mélanger et réserver.
• Placer un bol moyen sous l'accessoire Express Serve. Râper le fromage dans le bol à l'aide du poussoir à vitesse moyenne, puis retirer l'accessoire du robot.
• Placez les tortillas sur un plan de travail propre. Ajouter 3 cuillères à soupe de la garniture aux légumes au centre de chaque tortilla, puis recouvrir d'environ 1 cuillère à soupe de fromage râpé.
• Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.Rouler les tortillas en les serrant bien et les placer sur la plaque de cuisson.
• Badigeonner chaque tortilla d'une fine couche d'huile. Cuire au four pendant 30 minutes à 180ºC.
• Nettoyer le bol du robot et installer la lame.
• Ajouter les tomates, le poivron rouge, l'oignon, le jus de citron vert et le sel dans le bol du robot. Pulser jusqu'à l'obtention d'une salsa grossièrement mélangé, soit environ 20 secondes (conseil : pulser plus longtemps si vous souhaitez obtenir une consistance plus lisse).
• Les taquitos peuvent être servis chauds ou froids avec la salsa. Vous pouvez également les laisser refroidir et les réfrigérer dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours.