Ingrédients

Pour la pâte :

• 240g de farine
• 110g de sucre glace
• 240g de beurre fondu

Pour la crème d’amande :

• 80g de poudre d’amande
• 80g de beurre doux fondu
• 15g de maïzena
• 100g d’œufs
• 80g de sucre glace

Pour la Chantilly

• 100g de crème 30% de matière grasse minimum bien froide
• 50g de mascarpone
• 15g de sucre glace

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C
• Préparez la pâte.
• Pesez la farine et le sucre glace directement dans le bol du robot. Installez le Batteur K. Mélangez à vitesse minimum quelques secondes et ajoutez le beurre fondu tout en laissant le robot tourner. Augmenter la vitesse, jusqu’au maximum pendant 3 secondes pour obtenir un mélange homogène. La pâte doit former une boule. L’étaler sur une épaisseur de 1cm dans le moule préalablement graissé.
• Faites cuire au four 15 minutes.
• Prendre le second bol pour réaliser la crème d’amande.
• Pesez directement dans le bol la poudre d’amande, la maïzena, le sucre glace et le beurre fondu. Installez le fouet. Mélangez à vitesse minimum puis accélérez à vitesse maximum quelques secondes. Ajoutez les œufs et mélangez à vitesse maximum jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• Mettre au frais 20 minutes.
• Etalez ensuite cette crème sur la pâte encore chaude, et remettez au four pour 20 minutes.
• Terminez par la Chantilly
• Pesez tous les ingrédients directement dans le bol. Installez le fouet. Commencez à fouetter à vitesse minimum puis augmentez progressivement la vitesse jusqu’au maximum. La consistance doit être ferme. Mettez la dans une poche a douille et réservez au frais.
• Pochez la crème chantilly sur la tarte refroidie et dégustez !