Réalisée avec
Titanium Chef Pâtissier XL KWL90.124SI
Accessoire Extracteur de jus KAX732PL
Génoise à la pulpe, au jus de carottes et gingembre
Plat: Gâteaux et biscuits
Ingrédients
Pour le jus
6 carottes
4 pommes
4 petites betteraves
20g de gingembre
Pour le gâteau
200ml d'huile
3 œufs
200g de sucre roux
250g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle
¼ cuillère à café de clou de girofle
¼ cuillère à café de noix de muscade
½ cuillère à café de sel
Pour le glaçage
110g de beurre
100g de sucre glace
½ cuillère à café d'extrait de vanille
300g de fromage frais
Pour la décoration
Pistaches
Graines de pavot et graines de courge
Préparation
Le jus
1 - Fixez l'accessoire PureJuice sur le Titanium Chef Pâtissier.
2 - Placez un bol sous le bec à pulpe et un pichet à jus sous le bec à jus.
3 - Mettez le batteur à vitesse 6 et mettez les carottes, les pommes, la betterave et le gingembre dans le tube d'alimentation en utilisant le poussoir.
4 - Réfrigérez le jus et réservez la pulpe pour plus tard.
Le gâteau
1 - Préchauffez le four à 160ºC.
2 - Graissez deux moules à gâteaux ronds de 20cm et tapissez-les de papier sulfurisé.
3 - Soulevez la tête du robot et placez la protection thermique.
4 - Fixez le bol de 7 litres sur le robot, installez le batteur K et la protection contre les éclaboussures.
5 - Versez l'huile, les œufs, le sucre, la farine, la levure chimique, le bicarbonate, les épices et le sel dans le bol.
6 - Ajoutez 50ml de jus et 350g de pulpe.
7 - Commencez à mélanger à vitesse Min et augmentez progressivement à vitesse Max pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
8 - Répartissez uniformément le mélange dans les moules préparés et faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes (vous pouvez également utiliser un moule à pain et le faire cuire pendant 1h10).
9 - Retirez du four et laissez refroidir complètement le gâteau dans le moule.
Le glacage
1 - Fixez le bol du mixeur sur le robot et mettez le batteur souple.
2 - Versez le beurre, le sucre glace et la vanille dans le bol.
3 - Mélangez à vitesse Min, puis augmentez progressivement à la vitesse 4 et mélangez pendant 2 minutes jusqu'à ce que ça soit léger et mousseux.
4 - Ajoutez le fromage frais et mélangez à vitesse 2 pendant 20 secondes supplémentaires jusqu'à que ça soit homogène.
5 - Utilisez un couteau à palette ou le dos d'une cuillère pour étaler le glaçage sur le gâteau refroidi.
La décoration
Parsemez de pistaches, de graines de pavot et de graines de courge hachées.