Massa de lentilhas
Esta receita utiliza o acessório modelador de massa com o molde para Maccheroni Rigati instalado, para fazer massa caseira de lentilhas sem glúten a partir de farinha de lentilhas.
Ingredientes
250 g farinha de lentilhas
100 g ovos, (aprox. 2), batidos
3 colheres de sopa azeite de oliva
2 colheres de sopa água
água a ferver, conforme necessário
Para o molho da massa:
1 colher de sopa purê de tomate
250 g passata de tomate
1 dente de alho, descascado, esmagado
150 g caldo de legumes, quente
1.5 colher de chá pimentão doce
1 colher de chá orégãos secos
0.5 colher de chá malagueta em flocos
150 g feijão vermelho em conserva, escorrido e enxaguado
sal, a gosto
pimenta, a gosto
100 g couve frisada
50 g espinafre do bebê
2 colheres de sopa tahini
Para terminar
10 g manjericão fresco, picado grosseiramente ou rasgado
pimenta preta, a gosto
Instruções
PASSO 1/5
Coloque o batedor K na máquina.
PASSO 2/5
Adicione a farinha de lentilhas na taça do robot. Fixe a taça ao robot e coloque a proteção contra salpicos.
-Ligue o robot na velocidade Min e, enquanto está a funcionar, adicione gradualmente os ovos, o azeite e a água na tigela.
-Misture na velocidade 1 durante 30-45 segundos até obter uma mistura homogénea. Raspe os lados da taça com uma espátula e, em seguida, misture na velocidade 1 durante mais 30 segundos até obter uma mistura homogénea.
Coloque o molde de Maccheroni Rigati no acessório de massa e, em seguida, coloque o acessório no robot.
Ligue o robot na velocidade 2 a 3.
Passe a massa através do acessório, um pouco de cada vez, até atingir o comprimento desejado. Se a massa ficar presa, utilize a extremidade da pega da chave inglesa para empurrar a massa.
Corte a massa e coloque-a num tabuleiro forrado com papel de cozinha. Repita o mesmo processo com a restante massa
PASSO 3/5
Coloque água numa panela grande e transfira a massa para a panela. Cozinhe em lume médio-alto até ficar al dente.
Escorra a massa (reserve 200 ml da água de cozedura para mais tarde) e, em seguida, regue a massa com o azeite.
Misture tudo até obter uma mistura homogénea.
PASSO 4/5
Adicione o puré de tomate, a passata de tomate, o alho, o caldo de legumes, o colorau, os orégãos secos, os flocos de malagueta, o feijão-frade e os temperos numa panela grande e limpa.
Adicione a água de cozedura da massa reservada e deixe cozinhar em lume médio-alto durante 10 minutos, mexendo ocasionalmente
PASSO 5/5
Adicione a couve, os espinafres baby e o tahini e mexa até incorporar. Cozinhe durante 3-5 minutos até a couve e os espinafres murcharem
Transfira a massa cozinhada para a panela e mexa até obter uma mistura homogénea.
Decore com manjericão fresco e pimenta preta.
Massa de lentilhas
Esta receita utiliza o acessório modelador de massa com o molde para Maccheroni Rigati instalado, para fazer massa caseira de lentilhas sem glúten a partir de farinha de lentilhas.
Ingredientes
250 g farinha de lentilhas
100 g ovos, (aprox. 2), batidos
3 colheres de sopa azeite de oliva
2 colheres de sopa água
água a ferver, conforme necessário
Para o molho da massa:
1 colher de sopa purê de tomate
250 g passata de tomate
1 dente de alho, descascado, esmagado
150 g caldo de legumes, quente
1.5 colher de chá pimentão doce
1 colher de chá orégãos secos
0.5 colher de chá malagueta em flocos
150 g feijão vermelho em conserva, escorrido e enxaguado
sal, a gosto
pimenta, a gosto
100 g couve frisada
50 g espinafre do bebê
2 colheres de sopa tahini
Para terminar
10 g manjericão fresco, picado grosseiramente ou rasgado
pimenta preta, a gosto
Instruções
PASSO 1/5
Coloque o batedor K na máquina.
PASSO 2/5
Adicione a farinha de lentilhas na taça do robot. Fixe a taça ao robot e coloque a proteção contra salpicos.
-Ligue o robot na velocidade Min e, enquanto está a funcionar, adicione gradualmente os ovos, o azeite e a água na tigela.
-Misture na velocidade 1 durante 30-45 segundos até obter uma mistura homogénea. Raspe os lados da taça com uma espátula e, em seguida, misture na velocidade 1 durante mais 30 segundos até obter uma mistura homogénea.
Coloque o molde de Maccheroni Rigati no acessório de massa e, em seguida, coloque o acessório no robot.
Ligue o robot na velocidade 2 a 3.
Passe a massa através do acessório, um pouco de cada vez, até atingir o comprimento desejado. Se a massa ficar presa, utilize a extremidade da pega da chave inglesa para empurrar a massa.
Corte a massa e coloque-a num tabuleiro forrado com papel de cozinha. Repita o mesmo processo com a restante massa
PASSO 3/5
Coloque água numa panela grande e transfira a massa para a panela. Cozinhe em lume médio-alto até ficar al dente.
Escorra a massa (reserve 200 ml da água de cozedura para mais tarde) e, em seguida, regue a massa com o azeite.
Misture tudo até obter uma mistura homogénea.
PASSO 4/5
Adicione o puré de tomate, a passata de tomate, o alho, o caldo de legumes, o colorau, os orégãos secos, os flocos de malagueta, o feijão-frade e os temperos numa panela grande e limpa.
Adicione a água de cozedura da massa reservada e deixe cozinhar em lume médio-alto durante 10 minutos, mexendo ocasionalmente
PASSO 5/5
Adicione a couve, os espinafres baby e o tahini e mexa até incorporar. Cozinhe durante 3-5 minutos até a couve e os espinafres murcharem
Transfira a massa cozinhada para a panela e mexa até obter uma mistura homogénea.
Decore com manjericão fresco e pimenta preta.